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Evolution des productions animales françaises
Paru en 1985 dans Fourrages n°104 (page 25 à 37)
Auteurs : Spindler F.
Mots-clefs : France, production laitière, bovin, ovin, production de viande, production animale, diversité régionale
Résumé :
Depuis 1960, le nombre d'exploitations ayant des bovins a diminué de moitié en France et les effectifs d'animaux par exploitation ont beaucoup progressé. Parallèlement, la productivité a beaucoup augmenté ; surtout la productivité par unité de main-d'œuvre et par animal. C'est moins vrai de la productivité des surfaces fourragères.
La collecte laitière a plus que doublé bien que le nombre de vaches laitières soit resté à peu près constant. La production de viande (bovine et ovine) a aussi fortement augmenté et sa structure s'est modifiée (production de taurillons et augmentation des poids de carcasses ovines). L'évolution est cependant très diverse suivant les régions.
Le développement des productions de lait et de viande bovine dans l'ensemble de la C.E.E. a conduit à la constitution d'excédents de plus en plus difficiles à écouler.
